Paçoca de gergelim - Amanari

Patrimônio Imaterial: Paçoca de Gergelim

Feito principalmente pelos moradores de Recanto, no distrito de Amanari, a receita de Paçoca de gergelim é deixada de pai para filho de maneira que possa perdurar a passagem dos anos, apesar de bastante difundida em outras localidades do país a receita possui diferenças e no caso dos moradores do Amanari o seu preparo leva ingredientes como Rapadura e gergelim, que podem ser encontrados também em outros preparos, porém eles costumam adicionar a pimenta e o gengibre, criando assim um diferencial.  

  

O modo de preparo consiste em assar o gergelim por 10 minutos para em seguida ser pisado no pilão. Após essa etapa o gergelim deve se posto no forno junto com todos os outros ingredientes por 30 a 40 minutos e o resultado é um ótimo doce com consistência pastosa. 

Dona Dica, moradora de Recanto, que possui conhecimento no preparo da paçoca de gergelim.